Čím se odlišuje manukový med od klasického včelího medu?
Med patří mezi nejoblíbenější přírodní sladidla a je ceněn nejen pro svou jedinečnou chuť, ale také pro zdravotní benefity. Na trhu však najdeme různé druhy medů, přičemž jedním z nejvíce ceněných je manukový med. V tomto článku se zaměříme na to, co odlišuje manukový med od klasického včelího medu a proč byste mohli zvážit jeho zařazení do svého jídelníčku.
Původ a rostlinný zdroj
Klasický včelí med je produktem včel, které sbírají nektar z různých druhů květin. Tento med je v podstatě směsí nektaru z různých rostlin, a právě to mu dodává jeho rozmanité chutě a vůně. Včelí med se tedy liší podle oblasti, kde včely žijí, a podle druhu rostlin, které jsou k dispozici.
Manukový med pochází specificky z květů keře manuka (Leptospermum scoparium), který roste zejména na Novém Zélandu a v některých oblastech Austrálie. Tento med je vzácnější, protože manuka kvete pouze krátkou dobu, a také proto, že je jeho produkce omezená na určité oblasti.
Unikátní složení
Manukový med se od klasického včelího medu odlišuje svým unikátním složením, především vysokým obsahem methylglyoxalu (MGO), což je látka s antibakteriálními účinky. Zatímco antibakteriální vlastnosti se vyskytují i u běžného medu díky přítomnosti peroxidu vodíku, v manukovém medu má tyto vlastnosti na svědomí právě MGO. Tento sloučenina je v manukovém medu přítomná v mnohem vyšší koncentraci, což mu dodává větší sílu a efektivitu při boji proti bakteriím.
Antibakteriální a léčebné vlastnosti
Klasický med má díky obsahu peroxidu vodíku přirozené antibakteriální účinky a je známý svou schopností léčit rány, popáleniny a drobné kožní problémy. Také pomáhá při zmírňování bolestí v krku a kašli.
Manukový med má však prokázané silnější antibakteriální účinky, a to i proti některým bakteriím, které jsou rezistentní na antibiotika. Díky vysokému obsahu MGO se používá při léčbě závažnějších kožních infekcí, hojení ran, zánětech, a dokonce i při problémech s trávicím systémem, jako je například gastritida. Mnoho studií potvrdilo, že manukový med je účinný i proti bakteriím, jako je Staphylococcus aureus či Helicobacter pylori.
Chuť a textura
Klasický včelí med má širokou škálu chutí, od jemně sladkých po intenzivně aromatické, v závislosti na druhu květin, z kterých včely sbíraly nektar. Jeho textura může být krémová, tekutá nebo krystalická.
Manukový med má výraznou, zemitou a lehce karamelovou chuť, která je mnohem robustnější než většina běžných medů. Je také o něco hustší a tmavší, což je další znak jeho specifického původu.
Cenová dostupnost
Kvůli své vzácnosti a silným léčebným vlastnostem je manukový med výrazně dražší než běžný včelí med. Cena manukového medu se liší podle jeho kvality, která je často označována podle stupně obsahu MGO nebo UMF (Unique Manuka Factor). Čím vyšší je hodnota těchto ukazatelů, tím je manukový med dražší a účinnější.
Klasický med je obecně cenově dostupnější a snadno k sehnání ve většině obchodů s potravinami. Kvalita se však může výrazně lišit, proto je dobré vybírat medy od ověřených včelařů.
Závěr
Manukový med i klasický včelí med mají své místo v kuchyni i lékárničce. Pokud hledáte med s vysokými antibakteriálními vlastnostmi a silnými léčivými účinky, manukový med je skvělou volbou, zejména pro specifické zdravotní problémy. Pokud však potřebujete univerzální sladidlo nebo pomocníka při drobných zdravotních obtížích, klasický med vám bohatě postačí. Ať už se rozhodnete pro jakýkoliv druh, med je stále přírodním pokladem plným výhod, které nám příroda nabízí.